I ravioli di pesce con pesto di limone e mandorle rappresentano un raffinato primo piatto dal sapore delicato e fresco. Nella foto, i ravioli sono conditi con una cremosa salsa al pesto di limone e mandorle, decorati con foglie di prezzemolo e mandorle tritate. Il condimento unisce la freschezza del limone con la croccantezza delle mandorle, creando un contrasto armonioso con la morbidezza dei ravioli ripieni di pesce.
Suggerimenti per la Preparazione a Casa
Ingredienti per i Ravioli:
300 g di farina 00
3 uova
300 g di filetti di pesce (merluzzo, orata, o altro pesce bianco)
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva (evo)
Ingredienti per il Pesto di Limone e Mandorle:
100 g di mandorle pelate
Succo e scorza di 1 limone
1 spicchio d’aglio
50 g di parmigiano grattugiato
50 ml di olio extra vergine d’oliva (evo)
Foglie di prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedura:
Preparazione dei Ravioli:
Su una spianatoia, crea una fontana con la farina e rompi le uova al centro. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, cuoci i filetti di pesce in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non saranno ben cotti. Sminuzza il pesce e mescolalo con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Stendi l’impasto dei ravioli con un mattarello o una macchina per pasta, ottenendo delle sfoglie sottili. Posiziona piccole quantità di ripieno di pesce su una sfoglia e copri con un’altra sfoglia. Premi bene intorno al ripieno e taglia i ravioli con una rotella tagliapasta.
Preparazione del Pesto di Limone e Mandorle:
In un mixer, trita le mandorle con l’aglio, la scorza di limone e il prezzemolo.
Aggiungi il succo di limone, il parmigiano e l’olio extra vergine d’oliva. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
Cottura e Assemblaggio:
Porta a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata. Cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti o finché non salgono a galla.
Scola i ravioli e trasferiscili in una padella con il pesto di limone e mandorle. Mescola delicatamente per amalgamare bene il condimento.
Presentazione:
Disponi i ravioli conditi su un piatto da portata. Decora con foglie di prezzemolo fresco e mandorle tritate.
Servi subito, per gustare al meglio la freschezza del limone e la croccantezza delle mandorle.
Questo piatto elegante e saporito è perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di raffinatezza. Inoltre, puoi degustare questi deliziosi ravioli presso il ristorante Le Note a Ragusa, dove sapori e tradizione si incontrano per offrirti un’esperienza culinaria indimenticabile. Buon appetito!