Il polpo, cucinato alla perfezione, è disposto su un letto di morbida crema di patate.
I tentacoli del polpo, ben arrostiti, presentano una leggera croccantezza esterna che contrasta magnificamente con la tenerezza interna.
Il piatto è arricchito da pomodorini freschi, leggermente scottati, che aggiungono una nota di dolcezza e acidità.
Inoltre, troviamo delle foglie di basilico che apportano un aroma inconfondibile e una piacevole croccantezza. Un tocco di eleganza è dato da piccoli pezzi di cialda croccante, che aggiungono ulteriore texture al piatto. Il tutto è completato da un filo di olio extravergine d’oliva e alcune erbe aromatiche fresche che esaltano i sapori mediterranei.
Questo piatto è un esempio perfetto di cucina mediterranea, dove la semplicità e la qualità degli ingredienti sono valorizzati attraverso tecniche di cottura che rispettano e esaltano i sapori naturali.
Suggerimenti per farlo a casa
Ingredienti:
- Polpo
- Aglio
- Olio extravergine di oliva (olio evo)
- Peperoncino
- Capperi
- Olive
- Acciughe
- Pomodorini
- Patate
- Aromi (ad esempio, timo, basilico, prezzemolo)
Modalità di preparazione:
Preparazione del Polpo:
Pulisci il polpo, lavalo bene sotto acqua corrente.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua, aggiungi una foglia di alloro e immergi il polpo. Cuoci per circa 40-45 minuti, o finché non diventa tenero.
Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente.
Crema di Patate:
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e falle bollire in acqua salata fino a quando sono morbide.
Scolale e frullale con un po’ di olio evo e un po’ di acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
Condimento alla Mediterranea:
In una padella, scalda un po’ di olio evo e aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino.
Aggiungi i capperi, le olive e le acciughe, e cuoci per qualche minuto fino a quando le acciughe si sciolgono.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio fino a quando diventano morbidi e rilasciano il loro succo.
Assemblaggio del Piatto:
Taglia il polpo a pezzi e aggiungilo nella padella con il condimento, facendolo saltare per alcuni minuti in modo che assorba tutti i sapori.
Sul piatto di portata, disponi un letto di crema di patate.
Adagia sopra il polpo con il condimento mediterraneo.
Guarnisci con erbe aromatiche fresche come timo, basilico o prezzemolo.
Buon appetito!
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