In questa pagina vi sveliamo gli ingredienti di un vecchio dolce siciliano e la sua preparazione
Ingredienti
Per la base:
1 rotolo di farina di Maiorca (800 gr.)
4 once (circa 113 grammi) di zucchero
4 once (circa 113 grammi) di strutto
8 tuorli d’uovo
Per il ripieno:
1 quartuccio (circa 250 ml) di latte
3 once (circa 85 grammi) di zucchero
1 oncia (circa 28 grammi) di amido
Procedimento
Preparazione della base:
In una ciotola capiente, setacciare la farina di Maiorca.
Aggiungere lo zucchero e lo strutto. Mescolare bene fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorporare i tuorli d’uovo uno alla volta, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio.
In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero con l’amido.
Quando il latte è caldo (ma non bollente), versare lentamente il mix di zucchero e amido nel latte, mescolando continuamente per evitare grumi.
Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando il composto si addensa e diventa una crema. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Assemblaggio della torta:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un disco spesso circa 1 cm.
Foderare una teglia da torta con l’impasto, premendo bene sui bordi per farlo aderire.
Versare il ripieno di crema sulla base della torta, livellando la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la base è dorata e il ripieno è ben compatto.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti
Per una versione più aromatica, si può aggiungere una scorza di limone grattugiata nell’impasto o nella crema.
Servire la torta a temperatura ambiente o leggermente fredda, accompagnata da una spolverata di zucchero a velo se desiderato.
Buon appetito!