Federico II di Svevia, noto anche come “Stupor Mundi” (Meraviglia del Mondo), era un imperatore del Sacro Romano Impero nel XIII secolo, famoso non solo per le sue conquiste politiche e militari ma anche per il suo amore per la cultura, la scienza e la gastronomia.
Secondo il ristorante Le Note di Ragusa Ibla, un pranzo ideale per Federico II deve riflettere la sua passione per la cucina sofisticata e i sapori ricchi e variegati del Mediterraneo. Ecco un menu che potrebbe essere servito alla corte di Federico II, ispirato alla cucina medievale con un tocco di modernità.
Antipasto: Insalata di Agrumi e Mandorle
Per iniziare il pranzo, un’insalata fresca e raffinata a base di agrumi (arance, limoni e pompelmi) e mandorle tostate, condita con miele e un pizzico di cannella. Questo piatto non solo celebra la ricchezza degli ingredienti locali ma riflette anche l’influenza araba sulla cucina siciliana del tempo.
Primo: Risotto allo Zafferano
Il risotto allo zafferano, un piatto elegante e aromatico, è perfetto per un banchetto imperiale. Preparato con riso, brodo di pollo, cipolla, burro e abbondante zafferano, questo piatto dorato avrebbe sicuramente affascinato Federico II con il suo colore vibrante e il suo sapore ricco.
Secondo: Agnello al Forno con Erbe Aromatiche
L’agnello al forno, marinato con un mix di erbe aromatiche come rosmarino, timo e alloro, e cotto lentamente fino a raggiungere la perfezione, è un piatto che rappresenta la cucina nobile e sostanziosa dell’epoca. Servito con una salsa a base di vino rosso e accompagnato da verdure arrosto, questo piatto sarebbe stato il fiore all’occhiello di un pranzo imperiale.
Contorno: Frittelle di Zucca
Le frittelle di zucca, dolci e saporite, rappresentano un contorno perfetto. Preparato con zucca grattugiata, farina, uova e spezie come noce moscata e cannella, questo piatto offre una combinazione di sapori dolci e salati che avrebbe deliziato i commensali alla corte di Federico II.
Dolce: Cassata al Forno
Per concludere il pranzo in dolcezza, una cassata al forno, versione più antica e meno elaborata della moderna cassata siciliana. Questo dolce è preparato con ricotta zuccherata, pan di Spagna, cioccolato e una leggera spolverata di cannella, cotto al forno fino a raggiungere una consistenza perfetta. La cassata al forno è un omaggio alla tradizione dolciaria siciliana che sicuramente sarebbe stata apprezzata da Federico II.
Vino: Moscato di Pantelleria
Ad accompagnare questo pranzo sontuoso, un bicchiere di Moscato di Pantelleria, un vino dolce e aromatico prodotto sull’isola di Pantelleria. Questo vino, con le sue note di miele e frutta secca, è perfetto per esaltare i sapori dei piatti e per chiudere il pranzo con un tocco di eleganza.
Digestivo: Acqua di Cedro
Per concludere il pranzo, un digestivo a base di acqua di cedro, un liquore profumato e rinfrescante, perfetto per aiutare la digestione e per chiudere il pasto con una nota di freschezza.
Il pranzo ideale di Federico II deve essere un tributo alla cucina raffinata e sofisticata del Medioevo, arricchita dalle influenze culturali e gastronomiche del Mediterraneo. Ogni piatto, dall’antipasto al dessert, deve celebrare la ricchezza e la varietà degli ingredienti locali, riflettendo la passione dell’imperatore per la buona tavola e la cultura culinaria. Solo così si può rendere omaggio a uno dei più grandi sovrani della storia, noto per il suo amore per il bello e il buono.